Todas las razas representadas en FERMAPOR están aún en peligro de extinción. Y los ganaderos que las crían tienen en común numerosos desafíos y objetivos. Desde los bajos volúmenes de producción hasta la dificultad de dar a conocer su trabajo, la intensa labor en genética y la necesidad de profesionalizar cada vez más su sector.
Y es que la experiencia de 26 años de Asoporcel, su estructura y dimensión y la diversidad de modelos ganaderos y empresas cárnicas que la conforman son el espejo en el que se están mirando el resto de asociaciones para crecer y profesionalizarse en los próximos años.
Como elementos comunes destacan también la orientación hacia el mercado de calidad, el aumento sostenido en el tiempo de las cabañas ganaderas, los sistemas de manejo extensivos y tradicionales, las dificultades de tener que compartir normativas con el sector intensivo convencional y la voluntad de profesionalización y crecimiento.
Si bien las razas son morfológicamente distintas, hay muchos aspectos comunes en el día a día que convierten en un recurso esencial a la Federación
En Campo Galego estuvimos hablando con representantes de las razas que integran FERAMPOR para conocer un poco más a sus animales, los métodos de trabajo y, sobre todo, las mejoras que esperan alcanzar a través de la nueva Federación. Y es que todos tienen una idea común: por separado es más difícil llegar lejos.
Agustín Fernández, Criadores Asociados de Chato Murciano (Cachamur)
Cachamur agrupa a 12 ganaderos criadores de chato murciano. La cabaña reproductora se maneja en cifras de alrededor de 275 madres parideras y 25 sementales. El movimiento de animales que llegan a producción al cabo del año se sitúa en unos 2.000.
La región de Murcia consume la mayor parte de la producción, si bien ya están saliendo hacia otros lugares de España gracias al comercio online. El jamón, las chuletas —a la plancha o a la parrilla— y los embutidos son los puntos fuertes del chato en cuanto a demanda.
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